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天辰app下载:400万投资换得500万亏损,贤合庄遭质疑播种供货商,柳时元另起炉灶贤合庄,明星餐饮业又爆胎了?

来源:147采集 作者:147小编 发布时间: 2022-06-10 23 次浏览

2020年7月11日,以排骨为主打的餐饮业国际品牌贤合庄上海Pois在上海南四环外的良乡正式宣布开张。开张末期,创办人柳时元还携众位歌星挚友突击店面,使门市迅速成为上海爆款餐饮业签到地。

但是好景不常,去年4月,当中国时代周刊再次走进这里,店面看板却早已改成了巴奴叉烧排骨。

。2020年,在柳时元等歌星效应下,贤合庄迈入急速狂飙的商业模式,店面数量曾一度少于800家。但是据餐秘籍统计,到去年4月中旬,贤合庄的店面数就暴增至500数家,少于270家店面停用,关门歇业的规模少于1/3。

去年5月底,部分供货商走进贤合庄公司总部申诉,并批评贤合庄违法对外开放转投。不久之后,柳时元正式宣布退出贤合庄股东战团,双方也不再有任何股权关系。

但是在贤合庄官方网站网页上,目前仍展现着由柳时元等歌星出任股权投资顾问的宣传品图。

400万股权投资换得500万净亏损

贤合庄创办于2015年5月,由女演员柳时元携手主播Chhindwara、女歌手宋清龄胡尔坎打造出,到2017年底仅在莆田就早已有6家门市。但是经营方式情况并不良好,甚至曾一度爆出经营不善消息。

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转捩点再次出现在2019年,一个重要的配角——云南至膳国际品牌管理有限公司(以下简称至膳)的再次出现,使贤合庄的经营方式情况发生改变。

2019年6月,至膳与柳时元一方,共同成立成都市贤合庄国际品牌管理有限公司,运营贤合庄餐饮业项目,双方分别持有51%和49%的股份。

此后,柳时元利用歌星效应为国际品牌推广引流,至膳则负责招商、开店及运营等事宜。在接下来的两年里,贤合庄店面数量曾一度突破800余家。

钟先生(化名)正是这800位供货商中的一员。据钟先生介绍,自己一直是《爱情公寓》(柳时元主演的电视剧)的粉丝,在从网络上得知贤合庄生意火爆的消息后,便有了股权投资贤合庄的打算。

2020年下半年,钟先生的店面正式宣布开张,末期股权投资接近400万元。据他介绍,贤合庄的转投费,根据城市级别不同,从38万元至55万元不等 ,而如此不菲的供货商,能够享有的国际品牌使用年限只有3年。3年过后,供货商还要以每年2万元的价格续约。

此外,供货商还需要缴纳装修设计费配合贤合庄店面的统一装修,且后续的锅碗瓢盆、排骨底料、桌椅器具都需要从贤合庄拿货。至于柳时元到店宣传品的费用还需要另算,大约在60万元至100万元。

投入还不止这些。刚开张的时候,公司总部还要求我们通过低价促销引流,比如19块9代100的折扣券。但餐饮业的利润其实很低,这么促销就得亏本了,所以我没敢这么干。钟先生补充道。

签合同的时候,公司总部跟我说十到十五个月就能回本。开张之初,店面的生意也确实不错,不停地有消费者前来慕名来签到。

但是不到一年时间,壮观的排队场面就不再有了,甚至在晚上饭点的时候,一半的位子还是空着的。

据钟先生分析,生意之所以下滑这么快,与贤合庄开店过快、过密有关。我开张那会儿,我们周边还没有贤合庄,但一年之后就少于十家,可客人就那么多,肯定会被分流。

加上疫情的持续反复,钟先生的回本希望彻底破灭,到去年5月,净亏损早已少于500万元。

特许经营方式资质遭批评

去年5月底,贤合庄多名供货商走进成都总店门口申诉,要求公司出面解释国际品牌膨胀式扩张、供货商经营方式困难等问题。

上述申诉的供货商还批评贤合庄没有特许经营方式资质。根据《商业特许经营方式管理条例》规定,企业招募供货商必须满足两店一年基本条件,即拥有至少2个直营店,经营方式时间少于1年,并且在首次订立特许经营方式合同之日起15日内,向商务主管部门进行备案

中国时代周刊就此联系贤合庄,相关工作人员表示不了解具体情况,稍后会有专人回复,但截至发稿尚未收到。中国时代周刊又致电至膳,对方让咨询工商部门

而商务部商业特许经营方式信息管理平台则显示,贤合庄有备案信息,但是备案时间为去年4月28日,特许人为成都市贤合庄国际品牌管理有限公司。

江苏法德东恒律师事务所股权投资顾问蓝天彬律师也向中国时代周刊表示,贤合庄这种做法依旧属于违法。根据《商业特许经营方式管理条例》,特许人应当自首次订立特许经营方式合同之日起15日内,向商务主管部门备案。跨省、自治区、直辖市范围从事特许经营方式活动的,应当向国务院商务主管部门备案。特许人未依照规定向商务主管部门备案的,由商务主管部门责令限期备案,处1万元以上5万元以下的罚款;逾期仍不备案的,处5万元以上10万元以下的罚款,并予以公告。

5月8日,贤合庄发布声明对供货商申诉事件进行回应。声明中称,公安机关已将扰乱店面秩序的所有人员强制带离至辖区派出所,并进行了教育、警告等处理措施,并要求人员对于经营方式活动中的争议,采取诉讼等法律途径合理合法解决。同时,对于经营方式中遇到的困难,公司通过补贴物料、减免费用、增加运营人员和创新锅底菜品等多种方式帮扶转投店面。

但是钟先生告诉中国时代周刊,自己并没有听说上述帮扶措施。

餐饮业生意不能只靠流量

事实上,近些年涉足餐饮业国际品牌的歌星并不止柳时元等人,还有不少歌星投身餐饮业行业,如薛之谦参与股权投资了上上谦排骨,黄晓明、李冰冰、黄渤、何炅、井柏然、任泉六位歌星曾是热辣壹号的股东,杜海涛和吴昕是辣斗辣的联合创办人,郑恺则推出火凤祥鲜货排骨……

但看似一片繁华的歌星餐饮业,却不时有负面新闻爆出。郑恺的火凤祥鲜货排骨被曝售卖变质食材、包贝尔的辣莊排骨被曝用牛血代替鸭血、薛之谦的上上谦排骨餐具多次检出大肠杆菌超标、杜海涛和吴昕合伙开的辣斗辣排骨一店面因因苍蝇飞舞,泔水聚集地被消费者投诉被责令停业整改。

歌星选择开排骨店,是因为排骨店标准化程度高,容易以连锁转投的形式快速扩张,加上歌星效应,很快就能得到变现。资深连锁产业专家文志宏表示。

文志宏进一步分析,从营销角度来说,歌星+餐饮业商业模式毫无疑问是成功的。歌星效应的本质是流量,越是优质的流量越能降低营销成本。餐饮业国际品牌通过歌星效应的加持,可以快速让C端消费者和潜在供货商知晓信息。

但是流量有时候也是一把双刃剑

在再次出现爆胎事件时,流量反而会变成劣势,引发更多的人关注。同时,其自身在管理和经营方式上存在的问题也在被放大,甚至可能会给主业带来负面影响。李维华解释到。

事实上,餐饮业看似门槛低,但实际上并不是一桩稳赚不赔的生意。文志宏解释道,歌星餐饮业刨去歌星这一光环外,其实与普通餐饮业一样,也面临着诸多不可逃避的现实问题:餐饮业企业普遍三高一低,即租金、食材、人力成本高,净利率低下;内卷严重,随着大量的餐饮业者入局,使行业竞争不断加剧;再加上疫情的影响,使原本就经营方式承压的餐饮业企业雪上加霜。

就在贤合庄曝出供货商申诉风波不久后,柳时元正式宣布另起炉灶贤合庄

企查查APP显示,5月12日,柳时元持股38.55073%的福建贤合庄国际品牌管理合伙企业(有限合伙)退出了福建省贤合庄餐饮业有限公司的股东之列,而后者持有成都市贤合庄国际品牌管理有限公司49%的股东权益,接盘方为海南亚广丰国际品牌管理合伙企业(有限合伙),即柳时元退出餐饮业国际品牌贤合庄股东战团,双方不再有股权关系

在餐饮业行业竞争尤为激烈的当下,仅有流量是远远不够的,品质和服务才是歌星餐饮业的长久生存之道。

在李维华看来,歌星+餐饮业的商业模式本身没有问题,但要看核心竞争力在哪里。营销只能制造一时繁荣,真正能留住顾客、带来复购的,还是靠产品和服务。

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