上膳汤水

发布时间:2012-10-18     来源:直通车月刊

  位于滨江东路的上膳汤水,顾名思义是专门出品汤水的地方。广州人对喝汤很讲究,除了按时令、材料来配搭,火候都很有要求。

  上膳汤水出品的各种汤水全部原盅一次完成,汤料很足,火候够,汤水味道甘醇。这天在店主徐先生的介绍下,我们试了几款很合时令的汤水。

  南北杏奶白菜胆炖猪肺,用料的份量十足,炖的火候和时间掌握得准,汤水很甜美有杏香,白菜吸收了汤水,也很甜滑。

  西洋菜炖陈肾,很家常的一道汤水,汤料经过3 - 4小时的高温蒸炖,汤味滋润和清甜,正合秋天解燥润肺。

  还有两道蝎子的汤品,田七蝎子炖瘦肉和土茯灵蝎子炖老龟,两汤汤味甘带点微苦,都有活血通络、解毒益心养神的功效,很适合繁忙的都市人。

  除了喝汤,我们还点了几道小炒,豉油糖黄花鱼,这是上膳汤水自创的一道菜式,黄花鱼皮脆肉滑,配上有点像江浙口味的特制甜酱油,除了甜味还淡淡透出些药材香,配搭很特别。

  富贵虾球,富贵虾即是濑尿虾,这里把新鲜的濑尿虾拆了壳变成净虾肉,加上甜豆云耳配炒,口感鲜爽而啖啖肉。

  传统香芋扣肉,五花肉肥瘦分明爽滑不腻、芋头粉嫩细滑,芋香中带有肉味,风味非常独特。

  上膳汤水

  海珠区滨江东路152号首层(海珠半岛花园对面)

  订座电话:020 3426 1668

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