毋米粥

发布时间:2012-10-18     来源:直通车月刊

  「毋米粥」是我在广州最喜欢的餐厅之一,也是你计划一顿特色晚餐或消夜定要试试的地方。这晚笔者来到「毋米粥」珠江新城店。

  桌子中间放了一个装了水及茶杯的大铁锅,客人来到侍应才开火,把水煮开,把茶杯、碟子等餐具当客人面消毒。完成消毒程序,即撤去铁锅,换上盛有粥底的瓷锅,将粥底加热。

  听闻「毋米粥」店的鲮鱼拆肉打球好吃,但当天却没有,只好点了一条水库鲩鱼,用作一鱼两吃,鱼头及鱼骨可煎焗(超好味),鱼肉起片放入粥底烫熟,还有例牌的鸡件、猪肉丸、牛肉丸、鲜冬菇、腐竹、牛双连、生菜等。

  当粥底滚起来,忍不住尝了一口无米粥,粥底如浓豆浆,但渗出淡淡的米香,很可口。于是大家一人一勺,把锅里粥吃掉一半,还好粥底是可以添的。

  尝过粥,点的菜也来了。试了一个涨涨的猪肉丸,很嫩滑。再放牛肉丸,也是煮至浮面便可吃;跟着将火调小,放入起了片的水库鲩鱼及牛双连。鱼片特别滑,而且厨师的刀法利害,几乎吃不出细骨。随后是腐竹,冬菇及泥猛,最后是菜。吃罢所有食物,还可吃集鲜味于一身的粥底。

  原来用粥浸熟的食材特别鲜味,口感特别滑。因为略为稠的粥底为食材提供了保护层,保持原味。而粥底火锅不用放油,迎合现在大众追求的健康饮食潮流。

 

  每次必点

  ‧煎焗鱼骨,煎糭,炒陈村河粉,甜薄甑。

 

  毋米粥

  天河珠江新城店

  金穗路72号盈嘉花园

  订座电话:020 3839 9000

上一篇: 富临食府
下一篇: 兴悦酒家

广州市旅游局 版权所有  粤ICP备14092107号-2  技术支持:广州南天电脑系统有限公司