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广州人为什么喜欢饮早茶?

发布时间:2017-08-03     来源:广州日报


饮早茶或者说叹早茶肯定是“食在广州”的标签之一,“一盅两件”则是广州人饮早茶的主要内容,所以饮早茶是简单又有味道的早餐。

广州人好饮早茶源头有不同传说。梦幻版相传南越国君赵佗喜饮茶,某日赵佗又来品茗,当时一轮红日令珠江仿旭浮金,赵佗兴起顺手抓了一把茶叶洒向江中,但见片片茶叶先化成银鹤群,又幻化成一群仙女,飘然而落向赵佗奉上香茶。

史实派称广州人饮早茶兴起于清代,当时还有俗你“二厘馆”的小茶楼,最初只让路人歇脚吃点小点心,后来发展成茶楼。清代咸丰、同治年间“二厘馆”在广州城乡已很普遍,并有民谣“去二厘馆饮餐茶,茶银二厘不多花。糕饼样样都抵食,最能顶肚无花假(不假)。”

在上世纪八九十年代广州饮早茶风气最盛之时的几大特点恐怕别处难觅:一是不少老人晨运前后清晨五六点钟已经来到茶楼酒家,一些人甚至比酒家服务员来得更早,作为熟客老人们自行洗茶壶、选茶叶、泡热水“自我服务”。二是打开茶壶盖或者将壶盖放在壶上,这是向服务员发出加水的信号。三是“搭台”的习惯,相识或不相识的茶客同台饮早茶,并无不适感。  

至于“一盅两件”说的是一个茶盅加两件点心,构成饮早茶的内容,核心是要“水滚(开)茶靓”。不过最近二、三十年来这早茶中“两件”内容越来越丰富,已难尽数,而且广州人逐渐“荷包肿胀”(钱包丰厚),许多人饮早茶所吃点心当然就不只“两件”了。

广式点心是广州人饮早茶的标配,事实上广式点心不仅闻名国内,而且早就走出国门。据说英国人最早接触的点心就是广式的虾饺、烧卖、粉果、芋角之类,以至如今“点心”的英文单词“dim sum”用的就是粤语的发音。


(图片源自网络)