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这些广州美食的传说,你可知道?

发布时间:2016-12-23     来源:

  “民以食为天”这句俗语一点也不假!我们都知道,广东的美食是出了名的好吃!但你知道那些美食背后的故事吗?嘿嘿~不知道吧!请看下文吧~

 

干炒牛河

  干炒牛河应该是广州最普遍最常见的美食了。早餐吃炒牛河,午餐吃炒牛河,晚餐和宵夜还能吃炒牛河。广州人对河粉的热爱程度绝对不亚于韩国人对泡菜的热爱程度了!

 

“干炒牛肉”的传说:

  有一天晚上,侦辑大队的一个队长与手下,来到一家由许姓母子三人经营的大牌档吃宵夜,点了炒牛河。由于档口的生粉刚用完,勾不了芡汁,许家母子原想借此推辞,恃势凌人的侦辑大队队长借势发起难来。老板娘灵机一动,让儿子以“料头”先爆香牛肉,再加酱油炒河粉,最后炒进银芽韮黄。队长吃过后竟然连连赞好,从此干炒牛河便在广东菜粉面类发扬光大。

 

艇仔粥

  艇仔粥是广州著名的小吃,广东粥品之一。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河,珠江边上贩卖,花生,小虾香脆,鱼片,蛋丝软滑,鲜甜香美,适合众人口味。

 

“艇仔粥”的典故:

  相传有一个船上人家的女孩叫金水,心地非常善良。一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年金水的父亲患了重病,她非常伤心,来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说:“我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家,便可换钱带你爹去看大夫,10日之内即可痊愈。”金水依法照做治好的父亲的病,从此这粥就被取名为 “艇仔粥”。

 

公鸡榄

  也许你逛上下九的时候经常会看到这样一些人,身上背着一个公鸡造型的“坐骑”,吹着唢呐,向游客兜售着腌制好的橄榄。没错,这就是公鸡榄了。

 

“公鸡榄”的传说:

  传说中因为家住三四楼的人太懒,最早时用绳子系上篮子取榄给钱,但这比较慢,买榄人后直接把榄包好投到楼上阳台,客厅中。后来,卖榄人练就一身功夫总可以把公鸡榄准确无误地投到各家各户的阳台和窗户上去,楼上人把钱再抛下来就可以了。

 

肠粉

  肠粉是广东地区的特色小吃,大街小巷,无人不知,无人不晓。早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。

 

“肠粉”的传说:

  乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘。 

 

姜撞奶

  姜撞奶在广州也是出了名的甜品小吃,是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

 

“姜撞奶”的传说:

  从前,在广州番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”, 于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

 

糯米鸡

  糯米鸡是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

 

“糯米鸡”的传说:

  糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖着蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒,或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大,足有三四两,吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此,1980年代起的广东酒楼推出材料相同,而体积小一半的“珍珠鸡”。